Tajarin mit Gemüse und Kräutern

Tajarin mit Gemüse und Kräutern ist eine exquisite Pasta-Kreation, die die Aromen frischer Zutaten in einem wahren Fest für die Sinne vereint. Die feinen, handgemachten Tajarin-Nudeln, getränkt in einer delikaten Gemüsesauce, verleihen diesem Gericht eine elegante Leichtigkeit. Die Vielfalt der sorgfältig ausgewählten Gemüsesorten und die Finesse der Kräuter schaffen eine harmonische Melange, die sowohl geschmacklich als auch visuell beeindruckt. Dieses Rezept ist eine Huldigung an die Frische der Natur und die Kunst der italienischen Küche.

Tajarin mit Gemüse und Kräutern

Callwey_Tajarin

ZUTATEN

SAUCE

  • 4 Schalotten
  • 50 g Butter
  • 4 Zucchini
  • Salz
  • ½ Knoblauchzehe
  • 50 ml Olivenöl extra vergine
  • 200 g Tomaten, gewürfelt
  • Pfeffer

PASTA

  • Salz
  • 280 g Tajarin (piemontesische Eiernudeln; alternativ andere Bandnudeln)

SERVIEREN

  • aromatische Kräuter (Thymian, Petersilie, Majoran, Minze)

 

ZUBEREITUNG

SAUCE

Die Schalotten in feine Spalten schneiden und in einer Pfanne in der Butter anschwitzen.
Die Zucchini in dünne Stifte schneiden, dazugeben und kurz mitgaren. Das Ganze mit Salz würzen. Den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und den Knoblauch darin hellbraun anschwitzen. Anschließend die Tomatenwürfel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

PASTA

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Tajarin darin 3 Minuten
kochen, abgießen und in die Pfanne zu den Zucchini und Tomaten geben. Schwenken, bis sich alles vermischt hat.

SERVIEREN

Die Pasta auf Teller verteilen und mit frischen Kräutern garnieren.

 

Fotocredit: Restaurant Il casciale nuovo