Orangenlachs im Kirschpapier

Die Verbindung von exquisitem Lachs und der erfrischenden Süße von Orangen ist in diesem innovativen Rezept für Orangenlachs in Kirschpapier eine wahre Gaumenfreude. Durch die kunstvolle Verpackung des Lachses in hauchdünnes Kirschpapier entsteht nicht nur ein visuelles Meisterwerk, sondern auch eine geschmackliche Harmonie zwischen den saftigen Orangenaromen und der delikaten Fischtextur. Dieses Gericht ist nicht nur eine kulinarische Entdeckung, sondern auch eine Hommage an die Kreativität in der Küche.

Orangenlachs im Kirschpapier

Callwey_Orangenlachs-kirschrinde

ZUTATEN

  • 4 Blätter Kirschrinde 1 Lachsseite
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 4 Zweige Thymian
  • 4 Zweige Salbei
  • 2 Orangen
  • 6 cl Cointreau
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

 

ZUBEREITUNG

Die Kirschrinde über Nacht in kaltem Wasser einwei- chen. Vom Lachs die Haut abziehen und das Filet in 4 Teile schneiden. Anschließend die Lachsstücke mit Rosmarin, Thymian und Salbei auf die Kirschrinde legen. Mit Orangenscheiben belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Cointreau übergießen. Die Päckchen verschnüren und bei indirekter Hitze mit viel Rauch im Big Green Egg bei 140 °C ca. 10 Minuten garen.

 

Fotocredit: Thomas Pfeiffer