Fruchtiger Blueberry Pie

In der Welt der süßen Verführungen gibt es wohl kaum etwas Köstlicheres als einen hausgemachten Blueberry Pie. Die perfekte Kombination aus buttrigem Teig und saftigen Blaubeeren verleiht diesem traditionellen Dessert eine unwiderstehliche Note. Mit unserem einfachen und dennoch delikaten Rezept möchten wir Sie dazu einladen, die köstliche Magie eines Blueberry Pies selbst zu erleben und Ihre Sinne mit diesem himmlischen Geschmackserlebnis zu verwöhnen.

Fruchtiger Blueberry Pie

Callwey_BlueberryPie

ZUBEREITUNGSZEIT: 1 Stunde (inklusive 15 Minuten für das Kompott)

KÜHLZEIT: 1 Stunde 45 Minuten

BACKZEIT: 15-20 Minuten

 

ZUTATEN FÜR HEIDELBEERKOMPOTT (500 g):

  • 320 g TK-Heidelbeeren
  • 100 g Zucker
  • 2,5 g Agar-Agar
  • 90 ml Apfelsaft

ZUTATEN FÜR 1 TARTE

FÜR DEN TEIG:

  • 180 g kalte Butter
  • 240 g Weizenmehl (Type 405)
  • ¾ TL Salz
  • 3 EL kalte Buttermilch
  • 1 ½ EL Wodka
  • 1 Eigelb (M)
  • 2 TL Sahne
  • 1 EL Zucker

FÜR DIE FÜLLUNG:

  • ½ Apfel (ca. 50 g)
  • 200 g Heidelbeerkompott

ZUSÄTZLICH:

  • Tortenform mit Hebeboden (22 cm Durchmesser)
  • Butter zum Ausstreichen der Form
  • Mehl zum Ausrollen

 

ZUBEREITUNG:

HEIDELBEERKOMPOTT

  1. Die Heidelbeeren mit dem Zucker in einen Topf geben, vermischen und 5–8 Minuten köcheln lassen.
  2. Das Agar-Agar in einer Schüssel mit dem kalten Apfelsaft verrühren.
  3. Die Apfelsaftmischung zu den Heidelbeeren geben und 1–2 Minuten köcheln lassen.
  4. Das Kompott in ein sterilisiertes Glas mit Schraubdeckel füllen und verschließen.

TARTE

Für den Teig die Butter klein würfeln und mit Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel mischen und verkneten, sodass streuselartige Mehl-Butter-Bröckchen entstehen. Die Buttermilch und den Wodka zugeben und mit der Gabel weiterkneten. Die Teigmasse aus der Schüssel nehmen (es dürfen noch kleine Butterschlieren im Teig erkennbar sein, sie geben der Teighülle später den blättrigen Charakter), auf der Arbeitsfläche zügig zusammendrücken und zu einem Rechteck formen. In Frischhaltefolie einschlagen und 90 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tarteform mit Butter ausstreichen.

Den Teig in 2 Portionen (ca. ¼ und ¾) aufteilen. Den größeren Teil auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem bemehlten Rollholz ca. 4 mm dick ausrollen. Den Teig locker über das Rollholz aufrollen, über der Tarteform wieder ausrollen und in die Form drücken. Überstehenden Teig abschneiden, mit der kleineren Teighälfte verkneten und ebenfalls rund ausrollen. Form und ausgerollten Teig 15 Minuten kalt stellen.

Für die Füllung den Apfel schälen, vierteln, entkernen und auf einer Reibe in eine Schüssel raspeln. Das Heidelbeerkompott untermischen. Die Kompottmischung auf dem Teigboden verteilen.

Den Teigrand mit kaltem Wasser benetzen und den Teigdeckel leicht überlappend aufsetzen und an den Boden andrücken, sodass der Pie verschlossen ist. Den überschüssigen Rand entfernen. Den Teigdeckel mit einem scharfen Messer 6 Mal einschneiden. Das Eigelb und die Sahne in einer Tasse verrühren und den Deckel mithilfe eines Pinsels damit dünn bestreichen. Pie mit Zucker bestreuen und auf der mittleren Schiene im Ofen 25–30 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.

 

Fotocredit: Volker Debus