Die schönsten Restaurants & Bars 2021 – Preisträger

Die schönsten Restaurants & Bars 2021 stehen fest!

„Als jahrhundertealtes Kulturgut sind Restaurants und Bars öffentliche Wohnzimmer – wertvolle Plätze der Kommunikation, des Miteinanders, des Genusses. Für das Funktionieren unserer Gesellschaft sind sie unentbehrlich. Die große Bedeutung der Gastronomie für die Wirtschaft, für die Kultur und für den sozialen Zusammenhalt insgesamt wurde wohl noch nie so deutlich und spürbar wie in diesen Zeiten.” – Guido Zöllick, Präsident DEHOGA Bundesverband und Ingrid Hartges, Hauptgeschäftsführerin DEHOGA Bundesverband

Bar- und Restaurantführer legen selten das Augenmerk auf die Innenarchitektur oder werfen einen Blick auf Licht, Möbel und Oberflächen. Diese aber sind es, die die Atmosphäre eines Ortes ausmachen. In bequeme Stühle lassen wir uns gerne hineinsinken. Gut ausgewählte Leuchten setzen das hervorragende Menü ins beste Licht und überraschende Details heben die Stimmung. Das Interior verrät das Selbstverständnis eines Gastronomie-Betriebes, noch bevor wir einen Bissen gegessen oder einen Schluck getrunken haben. Um dieses zu würdigen, wurde der Wettbewerb Die schönsten Restaurants & Bars ins Leben gerufen. Trotz der aktuellen Situation wollten wir auch in diesem Jahr Licht ins Dunkeln unserer „öffentlichen Wohnzimmer” bringen und dürfen nun stolz die 50 besten Gastronomiekonzepte im deutschsprachigen Raum vorstellen!

Auslober ist der Callwey Verlag in Zusammenarbeit mit dem bdia Bund Deutscher Innenarchitekten, dem Deutschen Hotel- und Gaststättenverband e. V. (DEHOGA Bundesverband), der INTERNORGA, Leitmesse für Gastronomie und den Medienpartnern AHGZ Allgemeine Hotel- und Gastronomiezeitung, SALON sowie dem Architekturmagazin Baumeister. Aufgerufen waren Architekten, Planer und Gastronomen in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol, um ihre besten Arbeiten einzureichen. Die Sieger und Auszeichnungen in drei Kategorien wurden von dieser hochkarätigen Jury nun gekürt:

Die Jury (von l. nach r.): Irene Maier (Innenarchitektin und Vizepräsidentin bdia Bund deutscher Innenarchitekten e.V.), Holger Zwink (Chef vom Dienst, ahgz Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung), Anne Petersen (Redaktionsleitung SALON, Gruner + Jahr) und Cornelia Hellstern (Architekturkommunikation und Autorin der Publikation)

Per Online-Voting waren vertreten: Ingrid Hartges (Hauptgeschäftsführerin DEHOGA), Veronika Kammerer (Architektin und Innenarchitektin, studio lot, Preisträgerin aus dem Vorjahr) und Albert Weinzierl (Architekt und Gastronom, Kull und Weinzierl)

Kategorie Restaurant

Erster Preis: Fuji Yama – Nürnberg

Sophie Bermüller und Matthias Niemeyer über das Projekt: „Holzelemente und Akustikobjekte entwickeln sich gemeinsam zu einer fließenden Raumfigur, die sowohl haptisch durch die Lamellen als auch visuell und akustisch durch die Filzlamellen erlebbar wird.“

Auszeichnung: Gül Restoran – Zürich

Auszeichnung: Decantei – Brixen

Auszeichnung: Lokschuppen – Köln

Kategorie Bar

Erster Preis: Blau – Stuttgart

Auszeichnung: Das Weinheim – München

Auszeichnung: Nautic Club – Timmendorfer Strand

Kategorie Café & Bistro

Erster Preis: Tankturm Gastwirtschaft – Heidelberg

Auszeichnung: eat meet – Dorfen

Die Lösung des Jahres

Zusätzlich zu den herausragenden Restaurants & Bars wurde die Lösung des Jahres in 14 Kategorien ausgelobt. Hier überzeugten diese besonderen Produkte:

Beleuchtung: Sonnenschirmbeleuchtung LUME 1® smart – WEBA-Fahnen GmbH & Co. KG

Farbenfrohes Lichtspiel – smart, aufsehenerregend, erleuchtend

Getränketechnik: Kaffeevollautomat Franke A300 – Franke Coffee Systems

Kaffeequalität auf kleinstem Raum – Flexibilität, Bedienkomfort, Schnelligkeit

Kassensysteme: Easy2Bon – SoftTec GmbH

Weniger ist mehr – Günstig, individuell, einfach

Koch- /Gartechnik: thermische Ausstattung Topline D – Paul Aktiengesellschaft

Die Digitalisierung des Kochens – präzise, auf das Grad genau, sicher

Kühltechnik: begehbare Salzreifekammer Premium Meat Ager – Schrutka-Peukert

Mit Salz zur Perfektion – einzigartig, repräsentativ, geschmackvoll

Kühltechnik: TBR / TDR Bar- und Getränkekühltheke – True Refrigeration Europe GmbH

Kühlung im besten Licht – vielfältig, nachhaltig, leistungsstark

Möbeldesign: Black Edition Tisch T70 Stuhl S500 – hülsta-werke Hüls GmbH & Co. KG

Im edlen Schwarz zur Jubiläumsfeier – Harmonie, Eleganz und Leichtigkeit

Möbeldesign: modulares Möbelsystem Liberty – Ikono Möbelmanufaktur GmbH & Co. KG

Modulare Sitzwelten – indoor, outdoor, individuell

Möbeldesign: Cubit Modulares Stuhlsystem – Mymito GmbH

Wandelbare Farbenspiele – modular, innovativ, puristisch

Möbeldesign: Wandwickeltisch KAWAmidi – timkid Kindermöbel GmbH

Aufgeklappt – formschön, praktisch, langlebig

Möbeldesign: Sitzmöbelkollektion Paradise Bird – Wittmann Möbelwerkstätten GmbH

Gleich einer Umarmung – Eleganz, Leichtigkeit und Geborgenheit

Spültechnik: HOBART Bandspülmaschine mit CLIMATE-PLUS Energiesparsystem – Hobart GmbH

Maximale Energieeffizienz in der Spülmaschine – ressourcenschonend, nachhaltig, sparsam

Wanddesign: Troldtekt Designlösungen für Ausbau und Interieur – Troldtekt Deutschland GmbH

Mit Akustik gestalten – ästhetisch, funktional, nachhaltig

Das waren sie also: Die schönsten Restaurants & Bars 2021. Wir danken allen Teilnehmern und Partnern und gratulieren den ausgezeichneten Büros, Gastronomen und Herstellern ganz herzlich. Weitere herausragende Projekte werden mit Spannung erwartet – die Auslobung für Die schönsten Restaurants & Bars 2022 beginnt am 17. Mai 2021.

Noch mehr über die 50 ausgewählten Restaurants & Bars finden Sie in unserem Buch „Die schönsten Restaurants & Bars”.