IN DEN WARENKORBKnuspriger Dinkelteig, cremiges Rührei, karamellisierte Zwiebeln und frischer Spargel, dieses Pizza Sandwich vereint alles, was wir an einem entspannten Frühstück lieben. Zwischen goldbraun gebackenem Pizzateig trifft herzhafter Genuss auf feine Frische. Perfekt für lange Morgen am Wochenende, einen ausgedehnten Brunch mit Freunden oder einfach als kleines Upgrade für den Alltag.
Morning Glory Pizza Sandwich
Teig: 250g Dinkelteig/ Halb Vollkorn
Sauce: Tomatensauce
Zutaten Pizza:
30 g Butter, flüssig
etwas Meersalz
30 g Parmesan, gerieben
Zum Servieren:
3 Bio-Eier (Größe M)
20 g Ricotta
15 g Schnittlauch, fein geschnitten
1 Prise Meersalz
1 Prise schwarzer Pfeffer
40 g rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
10 ml Agavendicksaft (alternativ:Ahornsirup)
1 Spritzer Zitronensaft
50 g Tomatensauce – Nonna’s Secret
2–3 Stangen weißer Spargel, blanchiert und in feine Scheiben geschnitten
40 g Parmesan, gerieben
30 g Babyspinat
10 ml Olivenöl
Zubereitung Pizza:
Den Pizzateig flach auf ca. 26 cm ausbreiten, mit flüssiger Butter bestreichen, mit Meersalz und Parmesan gleichmäßig bestreuen und im vorgeheizten Pizzaofen bei 280–320 °C etwa 3–4 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist. Anschließend leicht abkühlen lassen und horizontal wie ein Brötchen aufschneiden.
Servieren
Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit Ricotta, Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermengen und zu einem saftigen, noch leicht cremigen Rührei garen. Die Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, mit Agavendicksaft, Zitronensaft und 1 Prise Salz karamellisieren. Den Boden des vorgebackenen Teigs mit Tomatensauce bestreichen, das Rührei und den Spargel darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Noch einmal kurz im Pizzaofen überbacken, bis der Käse gold-gelb ist. Mit Spinat und karamellisierten Zwiebeln toppen, den Deckel aufsetzen, leicht andrücken, in handliche Stücke schneiden und sofort servieren.
Fotocredit: Daniel Esswein
