BACK TO OFFICE

Drei Ideen, die Lust auf Mittagspause machen

Back to Office bringt auch wieder mehr gemeinsame Mittagspausen und den Wunsch mit sich, sich für den Arbeitstag etwas Gutes vorzubereiten. Besonders schön sind Gerichte, die sich unkompliziert mitnehmen lassen und trotzdem abwechslungsreich und ausgewogen bleiben – ein saisonaler Salat, ein Lunch mit einer Kombination aus guten Nährwerten oder eine Suppe im Glas. So wird das Mittagessen im Büro zu etwas, auf das man sich schon am Vormittag freuen kann.

1| Mehr als nur Salat

Im Büro ist vor allem praktisch, was sich am Vorabend schnell vorbereiten und am nächsten Tag unkompliziert mitnehmen lässt. Salat ist dafür ideal und kann mehr als nur Beilage. Mit saisonalem Gemüse, Pilzen, Hülsenfrüchten oder etwas Getreide wird daraus schnell eine abwechslungsreiche Mittagspause.

Gerade im Herbst lässt sich wunderbar mit süßen und herzhaften Aromen spielen: Grünkohl passt hervorragend zu Birne oder Apfel und Pilze mit Nüssen und kräftigen Kräutern. Entscheidend ist am Ende oft das Dressing, das alles zusammenführt und dem Salat Tiefe gibt.

Erdnuss-Sesam-Dressing:

1 Stück Ingwer und eine Knoblauchzehe grob hacken und mit 1 EL Erdnussbutter, 1 EL Tahini, 1 TL Sesamöl, 1 TL Ahornsirup, 1 TL Reisessig, 1 EL helle Sojasauce in einen kleinen Mixer geben. Pürieren, bis alles glatt ist. Im Kühlschrank eine Woche haltbar.

Tipp für den Büroalltag: Das Dressing am besten separat transportieren und erst kurz vor dem Essen unterheben. So bleibt der Salat frisch und hat auch nach ein paar Stunden noch Biss.

2| Die richtige Kombination

Gerade beim Mittagessen lohnt es sich, Zutaten so zu kombinieren, dass sie nicht nur gut schmecken, sondern auch länger satt halten und möglichst viele Nährstoffe liefern. Besonders gut funktioniert das mit einer Proteinquelle wie Linsen, Kichererbsen, Tempeh oder Quinoa, ergänzt durch Vollkornreis, Couscous, Mais, Brokkoli oder Nüsse. Hülsenfrüchte und Getreide ergänzen sich dabei besonders gut, weil zusammen ein vollständigeres Aminosäurenprofil entsteht.

Für Abwechslung auf dem Teller sorgen unterschiedliche Texturen und cremige Komponenten: geröstetes Gemüse, knusprige Nüsse, Hummus, Guacamole oder ein würziger Kräuterjoghurt. So wird aus wenigen Zutaten ein ausgewogenes Mittagessen, das sättigt und trotzdem leicht genug für den restlichen Arbeitstag bleibt.

Röstkartoffeln mit Kichererbsen auf Kräuter-Joghurt-Bett:

Dafür fünf Kartoffeln schälen und würfeln. 400 g Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln und Kichererbsen auf ein Backblech geben, mit 2 EL Olivenöl, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, ½ TL Majoran, ½ TL Thymian, ½ TL Chiliflocken, 1 TL Chipotle-Gewürz, ½ TL Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Im Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun rösten. In der Zwischenzeit für 300 g Joghurt mit 1 EL Senf, 1 Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren und 4 Stiele Petersilie hacken und unterheben. Den Joghurt als Bett anrichten und die Kartoffel-Kichererbsen-Mischung darauf anrichten.

3| Suppenzeit

Der Herbst rückt näher und damit steigt auch die Lust auf neue Suppen und Eintöpfe. Für die Mittagspause sind sie besonders praktisch: schnell vorbereitet und meist problemlos für mehrere Tage vorzukochen. Also perfekt für unkompliziertes Meal Prep.

Jetzt bietet sich saisonales Gemüse wie Kartoffeln, Brokkoli, Lauch, Kürbis oder Kohl an. Und langweilig müssen Suppen dabei keineswegs sein. Mit den richtigen Toppings bekommen sie ganz einfach mehr Struktur und Abwechslung. Zum Beispiel mit gerösteten Kernen, knusprigen Croûtons, frischen Kräutern, Chiliöl, Röstzwiebeln oder etwas Sesam.

Tipp: Nudelsuppen mit Brühe lassen sich besonders einfach fürs Büro vorbereiten. Zutaten und Nudeln kommen bereits in ein verschließbares Gefäß, die heiße Brühe wird erst kurz vor dem Essen aufgegossen.

Nudelsuppe im Glas:

2 Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten. Die Nudeln auf zwei 750-ml-Gläser verteilen. Die Nudeln mit 1 Handvoll Erbsen, 1 gewürfelten Fenchel, 2 Handvoll Kirschtomaten, Mais nach Belieben und 1 Handvoll Basilikumblättern bedecken. 2 EL Misopaste und 2 EL Chiliöl zu einer dicken Past verrühren. Die Paste in die Gläser füllen und mit einem Deckel verschließen. Vor dem Verzehr mit 350 ml kochendem Wasser übergießen.