Blumenkohlsalat mit Safran-Korinthen-Dressing

Holen Sie sich ein kleines Stück Marokko in die eigene Küche und begleiten Sie uns auf eine kulinarische Reise in das farbenfrohe und verführerische Land im Nordwesten Afrikas. Sophia und Rob Palmer präsentieren in ihrem Kochbuch „Zu Gast in Marokko“ eine Vielfalt an traditionellen und modernen Rezepten, untermalt mit persönlichen Erinnerungen und eindrucksvollen Aufnahmen. Mit diesem Blumenkohlsalat an Safran-Korinthen-Dressing bescheren Sie sich und Ihrer Familie garantiert ein orientalisches Geschmackserlebnis! Besaha! – Guten Appetit!

Rezept Blumenkohlsalat mit Safran-Korinthen-Dressing

Zutaten für 6 Personen:

700 g Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 EL Olivenöl
Meersalzflocken und frisch gemahlener Pfeffer
1 rote Zwiebel, fein gehackt
50 g glatte Petersilie
50 g gehackte Mandeln, geröstet

Safran-Korinthen-Dressing

1 1/2 TL Safranfäden
1 EL kochend heißes Wasser
3 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
2 EL Korinthen
Meersalzflocken und frisch gemahlener Pfeffer

Blumenkohlsalat Zubereitung

Für das Dressing die Safranfäden in eine kleine Schale geben und 5 Minuten im kochend heißen Wasser lösen. Öl und Essig gründlich einrühren, dann die Korinthen hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung beiseite stellen und vor der Verwendung erneut umrühren. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel mit dem Öl vermengen. Die Röschen in einer Lage auf einem Backblech verteilen. Im Ofen 15–20 Minuten rösten, bis sie gar sind. Den warmen Blumenkohl auf einer Servierplatte anrichten, Dressing unterheben. Mit gehackter Zwiebel, Petersilie und Mandeln bestreuen. Noch etwas Olivenöl darüber träufeln, sofort servieren.

Weitere tolle marokkanische Rezepte aus dem Buch der Autoren Rob und Sophia Palmer “Zu Gast in Marokko”:
Marokkanische Meeresfrüchte-Pastilla
Fenchel-Blutorangen-Salat

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Foto: Rob Palmer