Smash-Gurkensalat

Gurkensalat geht wirklich immer, aber hier kommt er mit extra Crunch: Smash-Gurkensalat mit Feta & Pistazien. Durch das Smashing nimmt die Gurke mehr Dressing auf, während Feta, Zitrone und geröstete Pistazien für cremige Frische und Textur sorgen.

Smash-Gurkensalat mit Feta & Pistazien

Zutaten:

2-3 Portionen

1 große Salatgurke
150 g Feta
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
½ Bund Dill, gehackt
2 Handvoll geröstete Pistazien

Zubereitung:

Die Gurke waschen, längs halbieren und vierteln. Mit einem breiten Messer leicht andrücken(„smashen“), sodass sie aufplatzt, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Den Feta in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, anschließend Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer hinzufügen. Die vorbereitete Gurke mit Dill und Pistazien dazugeben und alles gründlich vermengen. Direkt servieren.

Für noch mehr Aroma: Wer mag, kann außerdem etwas Zitronenabrieb oder 1 Prise Chiliflocken ergänzen – das bringt zusätzliche Frische oder feine Schärfe ins Spiel.

Fotocredit: Sandra Mühlberg