Ein herzhaftes und köstliches Gericht aus der Balkanküche erwartet Sie heute: Cevapcici. Diese würzigen Hackfleischröllchen sind eine beliebte Delikatesse, die sich perfekt für Grillabende oder gemütliche Mahlzeiten eignet. Mit ihrer reichen Mischung aus verschiedenen Gewürzen und saftigem Fleisch sind Cevapcici nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von Fleischgerichten. Folgen Sie diesem Rezept, um Ihre eigenen Cevapcici zuzubereiten und sich von den Aromen des Balkans verzaubern zu lassen.
Cevapcici mit Paprika-Bohnensalat und Zitronen-Kräuterschmand
ZUTATEN CEVAPCICI
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g Hackfleisch vom Rind
- 200 g Hackfleisch vom Lamm
- 1 TL Oregano
- 1 TL Majoran
- 2 EL Olivenöl
- 2 Eier
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Paprikapulver
- Chili
- Salz, Pfeffer
ZUTATEN ZITRONEN-KRÄUTERSCHMAND
- 200 g Schmand
- 1 Zitrone
- 2 Zweige Minze
- 2 Zweige Blattpetersilie
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
ZUTATEN PAPRIKA-BOHNENSALAT
- 100 g Prinzessbohnen
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 8 Kirschtomaten
- 8 Pimientos de Padrón
- 1 Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL weißer Balsamico
- 8 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
CEVAPCICI: Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Das Hackfleisch zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Anschließend etwas Öl und die Eier zugeben. Zu länglichen Würstchen formen und auf Spieße stecken. Für 2 Stunden kalt stellen.
ZITRONEN-KRÄUTERSCHMAND: Den Schmand mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer glatt rühren. Den Saft und Abrieb von einer Zitrone zugeben. Die Kräuter fein hacken und mit dem Olivenöl unter den Schmand mischen.
PAPRIKA-BOHNENSALAT: Die Prinzessbohnen blanchieren. Die Paprika und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Zucchini der Länge nach vierteln und die Kerne herausschneiden. Anschließend in grobe Rauten schneiden. Das Gemüse mit den Pimientos auf der Plancha scharf angrillen. Mit dem Balsamico ablöschen. Sofort
von der Plancha nehmen, in eine Schüssel geben und Olivenöl untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fotocredit: Thomas Pfeiffer