IN DEN WARENKORBFrisch, leicht und voller lebendiger Aromen – dieser vietnamesische Papaya-Salat vereint knackige Papaya mit Karotten, Gurke und Sellerie zu einer erfrischenden Beilage. Ein feines Dressing aus Limette, Fischsauce und Kokosblütenzucker trifft auf duftende Kräuter, während geröstete Erdnüsse und knusprige Röstzwiebeln für den perfekten Kontrast sorgen. Ein Gericht, das mit Leichtigkeit begeistert und als aromatischer Auftakt jeden Tisch bereichert.
Vietnamesischer Papaya Salat
Zutaten:
1 große grüne (unreife) Papaya
2 große Karotten
1 Gurke
1 Selleriestange
110ml Erdnussöl
1EL Kokosblütenzucker
Saft von ½ Limette
1EL Fischsauce
50g Minze und Koriandergrün, fein gehackt
100g geröstete Erdnusskerne, grob gehackt
Röstzwiebeln
ZUBEREITUNG:
Die Papaya schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch auf einer Mandoline in Längsrichtung in streichholzähnliche Stifte schneiden. (Das geht auch mit einem Julienneschneider, einer Reibe oder einfach mit einem Messer.) Karotten, Gurke und Selleriestange waschen. Jeweils die Enden abschneiden, die Gurke entkernen und das Gemüseebenfalls stifteln. Für das Dressing Öl, Zucker, Limettensaft und Fischsauce mischen. Alle Zutaten mit dem Dressing und den Kräutern vermengen. Den Salat auf Portionsschalen verteilen. Für eine knusprige Note mit den gerösteten Erdnusskernen und Röstzwiebeln bestreuen.
Fotocredit: Renáta Török-Bognár
