IN DEN WARENKORBDie Zeit des Einkochen, Einweckens und Hamsterns läuft auf Hochtouren. Ein wunderbares Rezept für Sirup (oder alternativ auch Gelee) stellen wir heute aus dem Vegetarischen Kochbuch vor. So kann man noch lange vom Sommer zehren. Mit dem Sirup, etwas Minze, Orangenscheiben und Mineralwasser lässt sich übrigens auch köstliche Limonade herstellen oder mit Eiswürfeln und Prosecco auffüllen.
Schwarzer-Johannisbeer-Sirup
Zutaten für ca. 5 Fläschchen à 250 ml
- 1,5 kg schwarze Johannisbeeren
- 850 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 25 g Ingwer
Zubereitung
Die Johannisbeeren waschen und im Dampfentsafter entsaften.
Die Flaschen im Backofen bei 120 °C sterilisieren, die Deckel in kochendes Wasser legen.
1 l Saft mit Zucker, aufgeschnittener Vanilleschote und dem geschälten Ingwer aufkochen.
Die Gewürze entfernen und heiß in die sterilisierten Flaschen abfüllen.
Variante
Wer möchte, stellt mit denselben Zutaten und etwas mehr Zucker ein köstliches Johannisbeergelee her:
1 l Saft mit den Gewürzen und 1 kg Gelierzucker 1 plus 1 in einen hohen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis alles kräftig sprudelt.
Unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen.
Gewürze entfernen und in sterilisierte Gläser abfüllen.
Schmeckt köstlich auf frischem Vollkornbrot und natürlich in Salatsoßen.
Weitere leckere Sommer-Rezepte aus dem Buch:
Fotos: Barbara Bonisolli / Das vegetarische Kochbuch
