Steht der Frankreich-Urlaub schon vor der Tür? Dann können Sie sich mit diesem Rezept aus dem Buch Fabelhaft Französisch schon jetzt in Urlaubslaune versetzen – oder in die Ferne träumen … Diese exquisiten Häppchen sind auch ein ideales Mitbringsel für den Grillabend mit Freunden! Bon appétit!
Ergibt etwa 30 Plätzchen, Vorbereitung: 30 Minuten, Ruhezeit: 1 Stunde, Garzeit: 8−10 Minuten
Rezept Parmesanplätzchen mit Radieschendip
ZUTATEN
Für den Radieschendip:
1 Salatgurke
12 Radieschen
1 Bund Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
500 g „Fromage Blanc“ (alternativ griechischer Joghurt)
frisch gepresster Saft von 1⁄2 Zitrone
Für die Parmesanplätzchen:
180 g Parmesan
120 g Butter
180 g Mehl (Typ 405)
1⁄2 TL Fleur de Sel
1 Bio-Ei
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG
Radieschendip:
Die Salatgurke schälen, längs halbieren, mit einem kleinen Löffel die Samen herauskratzen und die Gurke dann in gleichmäßige kleine Würfel („Brunoise“) schneiden. Die Radieschen waschen, sorgfältig trocknen und in feine Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocknen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüse, Schnittlauch und Knoblauch zusammen mit dem Zitronensaft unter den „Fromage Blanc“ (bzw. den griechischen Joghurt) mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Parmesanplätzchen:
Den Parmesan frisch reiben und mit Butter, Mehl und Fleur de Sel in der Standküchenmaschine mithilfe des Rührelements vermengen. Dann das Ei zugeben und die Maschine weiterlaufen lassen, bis die Zutaten zu einem Teig zusammenkommen, der sich beim Rühren von den Seiten der Schüssel löst. Den Teig zu einer schmalen Rolle formen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den geruhten Teig in 5 mm dicke Scheiben schneiden, diese mit etwas Abstand auf dem vorbereiteten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 8−10 Minuten backen, bis sie eine hellgoldene Farbe haben. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Parmesanplätzchen zum Radieschendip servieren.
