Heute ist Tag der Schokolade und zu diesem Anlass zeigen wir Ihnen ein Original-Rezept aus der Backstube der unvergleichlichen Véronique Witzigmann. Das Rezept stammt aus ihrem Buch „Süßes“ und hat eine ganz besondere Hintergrundgeschichte:
In ihrer Botschafter-Funktion für „Menschen für Menschen“ lernte Véronique Witzigmann auf einer Äthiopienreise die Hirseart Teff kennen. Sie erfuhr, dass Teff sehr bekömmlich und eine gute Alternative für alle ist, die Gluten nicht vertragen. Am besten schmeckt es – wie sollte es anders sein? – in Kombination mit Schokolade.
Teff-Schoko-Cookies
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 10-15 Minuten
Zutaten für 18 Stück
100g Teff (hell)
1 Prise Salz
1 TL Weinstein-Backpulver
30g Kartoffelstärke
100g Vollrohrzucker
50g Zarte Haferflocken
50g Erdmandelmehl
50g Zartbitterschokolade
120g Butter
1 Ei (M), Zimmertemperatur
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Das Teff mit dem Salz, dem Backpulver, der Stärke, dem Zucker, den Haferflocken und dem Erdmandelmehl in einer Schüssel vermischen. Die Schokolade grob hacken und unterrühren. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Dann mit dem Ei in die Schüssel geben und alles mit dem Handmixer zu einem Teig verkneten.
Aus dem Teig 18 Kugeln in Tischtennisballgröße (ca. 30g) formen. Die Kugeln mit etwas Abstand auf das Blech setzen und flach drücken. Mit einer Gabel mittig ein Muster eindrücken. Die Cookies auf der mittleren Schiene im Ofen 10-15 Minuten backen. Wer die Cookies heller und weicher mag, nimmt sie nach 10 Minuten aus dem Ofen. Für die knusprigere Variante die Backzeit auf 15 Minuten verlängern. Cookies aus dem Ofen holen, zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen und danach in einer Dose aufbewahren.
Foto: Volker Debus
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