IN DEN WARENKORBKnackige Radieschen treffen auf knusprige Kartoffeln und machen diesen Salat zu einem unkomplizierten Genuss mit raffiniertem Twist. Ob als geschmackvolles Highlight auf dem Esstisch oder als raffinierte Beilage zum Grillabend: Mit diesem Rezept überraschen Sie Ihre Gäste garantiert und sammeln schon beim Salat die ersten Pluspunkte.
Radieschensalat mit Schnittlauch & Knusperkartoffeln
Zutaten:
Radieschensalat
2 Bund Radieschen
3 EL heller Balsamico
Saft von ½ Bio-Zitrone
1 TL scharfer Senf
1 EL süße Chilisauce
4 EL hochwertiges Olivenöl
1 EL Schnittlauchröllchen
Meersalzflocken
Pfeffer aus der Mühle
Knusperkartoffeln
300 g gegarte, geschälte festkochende Kartoffeln (vom Vortag)
1 TL Weizenmehl Type 405
½ TL geräuchertes Paprikapulver
5 EL hochwertiges Olivenöl
5 Sardellenfilets aus dem Glas, abgetropft
Meersalzflocken
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1: Das Grün der Radieschen bis auf etwa 2–3 mm abschneiden, die Wurzelansätze entfernen. Die Radieschen gründlich waschen und längs halbieren. Balsamico, Zitronensaft, Senf und Chilisauce in einer großen Schüssel verrühren, das Olivenöl nach und nach unterrühren und eine glatte Vinaigrette herstellen. Schnittlauchröllchen unterheben und mit Meersalzflocken sowie Pfeffer abschmecken. Die Radieschenhälften zugeben und vorsichtig vermengen.
2: Die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mehl und Paprikapulver mischen, über die Kartoffeln sieben und gleichmäßig vermengen. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun und knusprig braten. Mit Meersalzflocken und Pfeffer würzen. Die Sardellenfilets fein hacken, zugeben und kurz unter die Kartoffeln schwenken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3: Die noch heißen Knusperkartoffeln vorsichtig unter den Radieschensalat mischen, auf zwei Teller verteilen und sofort servieren.
Fotocredit: JUNI
