Bärlauch Butter

Der Frühling bringt nicht nur wärmere Tage, sondern auch eine ganz besondere Zutat in unsere Küchen: Bärlauch. Sein intensives, frisches Aroma macht ihn zum Star der Saison und genau deshalb steht er diese Woche im Mittelpunkt unseres Rezepts. Die aromatische Bärlauch-Butter ist schnell gemacht, vielseitig einsetzbar und verleiht Brot, Pasta oder Fischgerichten im Handumdrehen eine würzige Note. Und das Beste: In der kurzen Bärlauch-Saison lohnt es sich, gleich eine größere Menge zuzubereiten und portionsweise einzufrieren, so holt man sich den Frühling auch später noch auf den Teller.

Bärlauch Butter

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Zutaten:
Ergibt etwa 300 g
250g weiche Butter, gewürfelt
1 Bund (100 g) Bärlauch, gewaschen und getrocknet, grobe Stiele entfernt
Blätter von 1 Bund (30 g) Petersilie
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
feinabgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Meersalzflocken

ZUBEREITUNG:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis die Butter grün und alles gut vermischt ist. Mit Salz abschmecken.

Fotocredit: Issy Croker