IN DEN WARENKORBAubergine, Sobrasada und Miso treffen in diesem Gericht aufeinander und verbinden sich zu einer aromatisch-würzigen Komposition. Süße Tomatenmarmelade, salziger Feta und ein Hauch Rauch runden das Ganze geschmacklich ab.
GEGRILLTE AUBERGINE MIT SOBRASADA
ZUTATEN
TOMATENMARMELADE:
1 kg reife Tomaten
300gZucker
Salz
MISO-SAUCE:
1 TL Maisstärke
160g Dashi
150g Miso
200 ml Teriyaki-Sauce
100 ml Sesamöl
100 ml Sonnenblumenöl
GEGRILLTE AUBERGINE:
1 Aubergine
25gSobrasada
30gFeta
gehackter Schnittlauch
ZUBEREEITUNG
1 Für die Tomatenmarmelade die Tomaten in Stücke schneiden oder hacken und mit Zucker, Salz und 100 ml Wasser in einen Topf geben. Etwa 1 Stunde lang auf kleiner Flamme kochen.
2 Für die Miso-Sauce Maisstärke und 200 ml Wasser vermischen und in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten einrühren.
3 Die Aubergine 20–30 Minuten im Ofen dämpfen. In der Zwischenzeit die Sobrasadaim Josper-Ofen grillen oder in einer Pfanne anbraten, den Feta mit den Fingern zerbröckeln. Die Aubergine halbieren und im Josper-Ofen, auf dem Gaskochfeld oder im Big Green Egg räuchern.
4 Die Aubergine mit Miso-Sauce bestreichen und den Feta darauf geben. Die Sobrasada daneben anrichten und mit einem Spritzbeutel etwas Tomatenmarmelade aufspritzen. Mit Schnittlauch bestreut servieren
Fotocredit: Luana Failla @luanafaillaph
