Der Heilige Abend rückt immer näher und so mancher ist noch in letzter Minute auf der Suche nach dem perfekten Weihnachtsmenü. Wie wäre es denn mit diesem leckeren Sesam-Lachs an Blumenkohlpüree und Thaibasilikum? Der nussige Geschmack des angedünsteten Sesams verbindet sich gekonnt mit dem Lachs und schafft in Komination mit frischem Blumekohlpüree ein Hauptgericht der Extraklasse. Im Callwey Buch „Plant Power – lecker essen auf pflanzlicher Basis“ finden Sie neben diesem köstlichen Gericht auch noch weitere raffinierte Rezepte rund um das Thema Ernährung auf pflanzlicher Basis.
Sesam Lachs Rezept
Zutaten für 4 Personen
Für den Lachs:
2 geh. EL heller Sesam
4 Lachsfilets (à 150 g), ohne Haut
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 EL Speiseöl
Für das Blumenkohlpüree:
2 EL Öl
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
500 g Blumenkohlröschen
250 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
100 g Alpro Soja-Joghurtalternative Natur
4 Zweige Thaibasilikum, Spitzen abgezupft
Zubereitung: ca. 40 Minuten
1. Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
2. Für das Blumenkohlpüree das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Blumenkohl und Kartoffeln dazugeben und mitschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. So viel Wasser dazugießen, bis alles knapp bedeckt ist. Das Gemüse köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Topf vom Herd nehmen, Soja Joghurtalternative einrühren und alles zu einem feinen Püree stampfen, dann warm stellen. Nicht mehr kochen, sonst flockt die Joghurtalternative aus.
3. Den Lachs mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Den Sesam auf Teller verteilen und die Filets von beiden Seiten in den Sesam drücken. Den Fisch in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze von allen Seiten braun braten.
4. Das Blumenkohlpüree in die Mitte der Teller geben und den Lachs darauf anrichten. Mit Thaibasilikumspitzen garnieren und mit etwas Zitronenschale bestreuen.
514 kcal / 33 g Eiweiß / 23 g Fett / 34 g Kohlenhydrate
* laktosefrei *
Der nussige Geschmack von Sesam wird durch das Anrösten in der Pfanne (ohne Fett!) noch intensiver.
Weitere tolle Rezepte mit Pflanzen aus dem Alpro-Kochbuch „Plant Power“:
Burritos-Rezept „Mumbai-Fire“ mit Tandoori-Lassi
Nussecken
Gemüsetarte
Flammkuchen
Kokos-Limetten-Shake mit Minze
Apfel-Rotkohl-Gratin mit Kartoffelkruste
Weitere Callwey Kochbücher.
