Pünktlich zur Vorweihnachtszeit werden wie jedes Jahr wieder fleißig Plätzchen gebacken. Das Alpro-Kochbuch „Plant Power – lecker essen auf pflanzlicher Basis“ zeigt im Nussecken Rezept wie einfach und zugleich lecker es sein kann auch in diesem Fall auf pflanzliche Ernährung zu achten. Probieren Sie es doch einfach einmal aus und überraschen Ihre Lieben mit diesen laktosefreien Nussecken.
Nussecken Rezept
Zutaten für ca. 30 Stück:
500 g Mehl
550 g Margarine
375 g Zucker
1 Ei
60 ml Alpro Soja-Kochcrème Cuisine
100 ml Alpro Haselnussdrink original
100 g Honig
400 g gehobelte Haselnüsse
250 g dunkle Kuvertüre
Zubereitung der Nussecken:
1. Für den Mürbeteig Mehl, 250 Margarine, 125 g Zucker und das Ei zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
2. Mürbeteig zwischen zwei bemehlten Lagen Frischhaltefolie ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teigboden darauf ausbreiten. Mit einer Gabel kleine Löcher in den Teig stechen, damit sich beim Backen unter dem Teig keine Blasen bilden.
3. Für die Nussmasse 300 g Margarine, Soja-Kochcrème, Haselnussdrink, Honig und restlichen Zucker kurz aufkochen. Die Haselnüsse unterrühren. Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Masse auf dem Teigboden verteilen und ca. 30 Minuten backen. Wird die Nussmasse nach ca. 15–20 Minuten Backzeit bereits zu dunkel, mit Alufolie abdecken.
4. Nach dem Backen die Nussplatte auf dem Blech lassen, bis das Blech vollständig ausgekühlt ist. Dann mit dem Backpapier vom Backblech lösen und in ca. 30 Dreiecke schneiden. Die Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Ecken der Nussecken in die flüssige Schokolade tauchen. Die Nussecken auf einem Blech mit Backpapier auskühlen lassen.
390 kcal / 5 g Eiweiß /
24 g Fett / 35 g Kohlenhydrate
* l a k t o s e f r e i *
* v e g e t a r i s c h *
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