IN DEN WARENKORBLeicht, aromatisch und voller sommerlicher Frische: In diesem Gericht treffen sonnengereifte Tomaten auf saftige Nektarine und cremige Burrata. Die fein abgestimmte Vinaigrette mit Honig und Basilikumöl verleihen der Komposition eine angenehme Kräuternote. Ein sommerliches Rezept mit besonderer Raffinesse – ideal für warme Tage und genussvolle Momente.
Burrata mit Nektarine
Zutaten:
BASILIKUMÖL
1 Bund Basilikum
150 ml Sonnenblumenöl
VINAIGRETTE
50 g Honig
70 g Essig
400 ml natives Olivenöl extra
Meersalz
ANRICHTEN
1 Nektarine
1 Handvoll rosa Tomaten
1 Handvoll Datterini-Tomaten
1 Kugel Burrata
Meersalz
ZUBEREITUNG:
1 Für das Basilikumöl die Basilikumblätter abzupfen und einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen, den Rest 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen und mit Sonnenblumenöl in einem Standmixer fein pürieren. Durch ein Tuch abseihen, in eine Spritzflasche füllen und beiseitestellen.
2 Die Zutaten für die Vinaigrette mit einem Schneebesen verrühren.
3 Die Erdbeeren vierteln, alternativ die Nektarine in Spalten schneiden. Die Datterini-Tomaten halbieren, in einer Schüssel mit der Vinaigrette vermengen und kurz ziehen lassen. Die rosa Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller überlappend anordnen. Die Burrata mit den Fingern vorsichtig auseinanderziehen und darauf platzieren. Die marinierten Datteltomaten mit einem Löffel darüber verteilen und die Erdbeeren oder Nektarinen rundum anordnen. Mit Basilikumöl beträufeln, mit Salz würzen und mit Basilikumblättern garniert servieren.
Fotocredit: Luana Failla
