IN DEN WARENKORBFeinwürzige Knödel, umspielt vom frischen Aroma des Sauerampfers und der verspielten Leichtigkeit zarter Gänseblümchen – ein frühlingshafter Genuss, der Herz und Gaumen gleichermaßen erfreut.
Saure Knödel mit Sauerampfer und Gänseblümchen
Für 2 Personen
ZUTATEN
Für Knödel und Garnitur:
250 g altbackene Brötchen
200 ml Milch (3,8 % Fett)
2 Eier (M)
Salz, Pfeffer
1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
2 kleine Zwiebeln
1 EL Butter
2 handvoll Sauerampfer
1 Handvoll Gänseblümchen
Für das Dressing:
6 EL Sonnenblumenöl
4 EL Rotweinessig
1 TL scharfer Senf
1 TL Honig
1 TL Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
1 Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch aufkochen, vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Eier verquirlen und mit der Milch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Brötchen gießen. 15 Minuten ruhen lassen.
2 Eine Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun anbraten. Eine Handvoll Sauerampfer waschen, trocknen und fein hacken. Zwiebelwürfel und Sauerampfer zu den Brötchen geben und alles zu einem Teig vermengen. Aus dem Teig 6 Knödel formen.
3 Die Knödel in siedendem Salzwasser 15 Minuten gar ziehen lassen. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen und 2 – 3 Stunden abkühlen lassen. Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln.
4 Den übrigen Sauerampfer zerpflücken. Die zweite Zwiebel schälen und in dünne Ringe teilen. Die Knödel in dünne Scheiben schneiden und mit dem Dressing, Zwiebelringen, Sauerampfer und Gänseblümchen anrichten.
Fotocredits: JUNI Fotografen
