Lebkuchen Special

Lebkuchen findet man zur Weihnachtszeit überall. Ob in Herzform auf dem Weihnachtsmarkt oder verpackt im Supermarkt, sie künden an, dass es bald wieder Weihnachten ist. Aber statt Lebkuchen zu kaufen, kann man Sie auch genauso gut daheim machen. Wie wäre es mit einem Lebkuchen-Gugelhupf, wenn es etwas anderes als das Übliche sein soll? Geschmacklich kann man genau das erwarten, was es namentlich verspricht.

Lebkuchen-Gugelhupf

lebkuchen4WEB

ZUTATEN:

  • 100 g Zartbitterschokolade
  • (70 % Kakaoanteil)
  • 350 g entsteinte Sauerkirschen aus demGlas
  • 180 g weiche Butter
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 1 EL Honig
  • 4 Eier, Größe M
  • 2 EL Rum oder 4 Tropfen Rumaroma
  • 50 ml Milch
  • 180 g Dinkelmehl Type 630
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1–2 EL Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Meersalz
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • Butter für die Form
  • Semmelbrösel oder Paniermehl

ZUM GARNIEREN

  • 125 g Puderzucker
  • 2–3 EL frischen Orangensaft oder Milch

ZUBEREITUNG:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schokolade in Stücke brechen und in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Honig in einer Schüssel mit dem Handrührgerät 5 Minuten aufschlagen. Anschließend die Eier nach und nach unterrühren.
  2. Den Rum und die Milch ebenfalls untermischen. Das Mehl in einer Schüssel mit dem Backpulver und dem Lebkuchengewürz vermengen, über die Eimasse sieben, das Salz und die Mandeln hinzufügen. Die Schokolade und die Kirschen dazugeben und alles zügig zu einem Teig verrühren.
  3. Eine Gugelhupf-Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestäuben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Backofen 45–50 Minuten backen.
  4. Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. Aus dem Puderzucker und dem Orangensaft in einer Schüssel einen glatten Guss anrühren. Den Guss über dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.

Tipp: Wer möchte, kann den Gugelhupf mit Lebkuchenhäuschen, Tannenzweigen und Zimtstangen garnieren.

Fotocredit: Yvonne Bauer