IN DEN WARENKORBMit der kälteren Jahreszeit sehnt man sich auch mehr und mehr nach warmen Wohlfühlspeisen. Und genau das ist dieses Gericht: die weichen selbstgemachten Kartoffelgnocchi zusammen mit einer pilzigen Rahmsoße bringen genau den Komfort, den man an kalten Tagen braucht.
Kartoffelgnocchi mit Rahm und Pilzen
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
ZUTATEN:
- 800 gr Kartoffeln (Schalenkartoffeln), gekocht
- 155 g Eigelb
- 140 g Mehl
- 1 1⁄2 EL Maisstärke
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat
- 150 g Taleggio
- 150 g Rahm
- 500 g gemischte Pilze
ZUBEREITUNG:
- Die gekochten Schalenkartoffeln heiß schälen, im Ofen trocknen und passieren. Leicht auskühlen, Eigelb daruntermischen und abschmecken.
- Mehl und Stärke unter die Masse mischen.
- Nussgroße Kugeln formen, über eine Essgabel abrollen, pochieren, abtropfen.
- Rahm und Taleggio auf kleinem Feuer schmelzen lassen.
- Pilze in heißer Pfanne, ohne Öl, anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Gnocchi sautieren und auf der Taleggiocreme anrichten.
Fotocredit: Mayk Wendt
