Heidelbeer-Buchweizen-Gugelhupf

Der Frühling und Sommer sind die Zeit, um im Garten oder auf der Terrasse zusammenzukommen, und gemeinsam einen schönen Kuchen zu essen. Dieser glutenfreie Heidelbeer-Buchweizen-Gugelhupf bietet einen idealen Start in den Sommer, da er durch den Zitronenabrieb und die Früchte eine Frische mit sich bringt. Durch das Buchweizenmehl ist dieser Gugelhupf nicht nur glutenfrei, sondern auch ein neuer Twist für einen Klassiker!

Glutenfreier Heidelbeer-Buchweizen-Gugelhupf

heidelbeer4WEB

ZUBEREITUNG: 90 Minuten

ZUTATEN FÜR 1 GUGELHUPF

ZUTATEN:

  • 275 g weiche Butter
  • 130 g Zucker
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 5 Eier, Größe M
  • 1 EL Rum oder 4 Tropfen Rumaroma
  • 200 g Buchweizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 150 g Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
  • 300 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • Butter für die Form
  • Semmelbrösel oder Paniermehl

ZUM GARNIEREN

  • 125 g Puderzucker
  • 2–3 EL Heidelbeersaft oder -muttersaft
  • einige Heidelbeeren

 

ZUBEREITUNG:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät 5 Minuten aufschlagen. Anschließend die Eier nach und nach unterrühren. Rum bzw. Rumaroma ebenfalls hinzugeben.
  2. Das Mehl mit Backpulver, Salz und dem Zimt in einer Schüssel vermengen, über die Eimischung sieben und alles gut verrühren. Heidelbeeren für den Teig waschen und verlesen. Mit den Haselnüssen und dem Zitronenabrieb unter den Teig heben.
  3. Eine Gugelhupf-Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestäuben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Gugelhupf im Backofen 45–50 Minuten backen.
  4. Dann aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
  5. Aus dem Puderzucker und dem Heidelbeersaft in einer Schüssel einen Guss anrühren, diesen über den Kuchen gießen und fest werden lassen.Die Heidelbeeren zum Garnieren waschen, verlesen und auf dem Guss verteilen.

 

Fotocredit: Yvonne Bauer