Auf der Suche nach einem leckeren Spätsommer-Essen? Dann probieren Sie den Flammkuchen aus dem neuen Callwey Buch „Plant Power – Lecker essen auf pflanzlicher Basis“. Der deftige Speck harmoniert perfekt mit dem pfeffrigen Rucola und dem frischen Soja-Jogurt. Auf einem schönen Holzbrett hübsch angerichtet, kann man diesen Flammkuchen bequem transportieren. Ob im Garten oder auf dem Balkon, unter freiem Himmel zu essen ist im Sommer ein Genuss.
Flammkuchen Rezept
Zutaten für 4 Flammkuchen:
Für den Flammkuchenteig:
- 300 g Mehl (Type 550)
- 1⁄2 TL Salz
- 15 g frische Hefe
- 1 gehäufter TL Zucker
- 2 EL Olivenöl
- Für den Belag:
- 4 rote Zwiebeln
- 150 g durchwachsener Speck
- 120 g Rucola
- 150 ml Alpro Soja-Kochcrème Cuisine
- 150 g Alpro Soja-Joghurt-alternative Natur
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe zerbröckeln und in 120 ml lauwarmem Wasser auflösen. Zucker dazugeben und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Hefemischung mit dem Öl zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel abgedeckt mindestens 45 Minuten gehen lassen.
Für den Belag die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Speck in 2 cm breite Streifen schneiden. Rucola putzen, waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Die Alpro Soja-Koch- crème Cuisine mit der Alpro Soja-Joghurtalternative verrühren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Den Teig in 4 Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils dünn ausrollen. Jeden Fladen auf jeweils 1 Stück Backpapier legen. Mit Frischhaltefolie abdecken. Die Teigfladen 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Backofen auf höchster Stufe vorheizen, dabei ein Backblech auf den Boden des Backofens schieben und mit vorheizen. Die Teigfladen nochmals ausrollen und wieder mit Frischhaltefolie abdecken. Diesen Vorgang ein weiteres Mal wiederholen.
Die Creme für den Belag auf die hauchdünnen Teigfladen streichen. Darauf die Speckwürfel und Zwiebelringe verteilen. Die Flammkuchen zum Backen auf das heiße Blech ziehen und nacheinander ca. 7–9 Minuten auf dem Backofenboden backen. Dabei den Flammkuchen immer wieder beobachten, er verbrennt recht schnell. Zum Servieren die Flammkuchen mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit etwas Rucola garnieren.
Zubereitung ca. 40 Minuten + Gehzeit: 50 Minuten + Backzeit: 7–9 Minuten
Nährwerte pro Flammkuchen:
495 kcal / 19 g Eiweiß / 20 g Fett / 56 g Kohlenhydrate *laktosefrei*
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