IN DEN WARENKORBEs ist Frühling, auch wenn es sich noch nicht ganz so anfühlt. Im Frühling fängt bekanntlich die Gartensaison an. Egal ob im eigenen Garten oder auf dem Balkon, alle sind am buddeln und pflanzen. Vor allem wenn es anfängt zu blühen und wachsen, freut man sich über das Ergebnis der Arbeit um so mehr. Wer gerne sein eigenes Gemüse anbaut und noch nicht weiß, was er mit all dem Gemüse machen soll, haben die Farmmade-Schwestern ein tolle Idee dafür. Erfahrt hier, wie ihr schnell euer eigenes Gartengemüse einlegen könnt!
Quick-Garden-Pickles
ZUTATEN (für 4-6 Einmachgläser mit Deckel, sterilisiert):
- 1–2 kg Gemüse nach Wahl (z. B. Möhren, Rote Bete, Gurken, Radieschen, Zwiebeln)
- etwas frischer Dill + einige frische Fenchel- oder Dillblüten (optional)
FÜR DEN SUD
- 0,5 l Essig (Balsamico weiß)
- 0,5 l Apfelsaft naturtrüb
- 3 EL Honig
- 3 TL Salz
- 1 TL Zimtpulver
- 1–2 TL Senfsamen
- 1–2 Lorbeerblätter
ZUBEREITUNG:
- Das Gemüse waschen, putzen, gegebenenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden. Falls verwendet, den Dill und die Blüten waschen, gegebenenfalls zerkleinern und mit dem Gemüse in die sterilisierten Gläser füllen. Sie sollten gut gefüllt sein, aber noch so viel Platz für den Sud haben, dass das Gemüse dann später vollständig mit dem Sud bedeckt ist.
- Für den Sud, den Essig, 1,2 l Wasser, Apfelsaft, Honig, Salz und die restlichen Gewürze in einen Topf geben, einmal aufkochen. Noch heiß über das Gemüse gießen und die Gläser sofort verschließen.
- Die Gläser abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und das Gemüse über Nacht ziehen lassen. Es ist am nächsten Tag verzehrfertig und hält sich im Kühlschrank mindestens 1–2 Wochen.
Fotocredit: Elisabeth Grindmayer & Stephanie Haßelbeck
