IN DEN WARENKORBWenn man gerne selber eine leckere Hühnersuppe zubereiten möchte und nicht auf vorgefertigte Gewürzmischungen zugreifen möchte, braucht man viel Geduld. Aber das Ergebnis lässt sich zeigen, vor allem im Geschmack. Lass Euch vom chinesischen Sterne-Koch Chan Yan-Tag inspirieren.
Chinesische Consommé Double
ZUTATEN:
- 500 g Huhn aus Freilandhaltung, ohne Haut (ca. 1/2 Huhn), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 15 g Ingwer, in feine Scheiben geschnitten
- 10 g Ginseng, in feine Scheiben geschnitten
- 15 g getrocknete Seeschnecke (Dried Sea Whelk, chinesische Spezialität)
- 10 g Gojibeeren
- 12 Walnüsse
- Salz
ZUBEREITUNG:
Das Hühnchen waschen, in mundgerechte Stücke teilen und überschüssiges Fett abschneiden. Einen Doppelkochtopf vorbereiten (Bain-Marie / Wasserbad-Topf). Genügend Wasser in den großen Topf füllen und aufkochen. In den kleineren Topf 1 l heißes Wasser geben und alle Zutaten zugeben. Die Mischung bei mittlerer Temperatur 3 Stunden dünsten, dabei ab und zu den Wasserstand im großen Topf kontrollieren. Danach Huhn, Ginseng und Ingwer entnehmen. Zuletzt die Suppe mit Salz abschmecken, in Schüsseln anrichten und heiß servieren.
Fotocredit: Dirk Tacke Fotografie
