Beeriger Chia-Pudding

Ein kleiner Reisetipp der Autorin Annelina Waller:
In Kalifornien bin ich mit Chia-Samen und einer halbieren Orangensaftflasche herumgereist. Vor Wanderungen habe ich die Chia-Samen in den O-Saft gefüllt und als Wandersnack gegessen. Das Chia-Gel dient Sportlern auch bei Marathonläufen. Ich gebe gern noch Zitronensaft dazu. Das schmeckt dann nicht nur besser, sondern hydriert und entgiftet uns zugleich.

Chia-Pudding mit Beeren und Kokosnuss

ZUTATEN PUDDING:

  • 2 EL Chia-Samen
  • 150 ml Wasser
  • 25 ml Kokosnussmilch
  • 1 Msp. Vanille
  • 100 g Kokosjoghurt
  • 100 g TK-Beeren, aufgetaut
  • Kokosblütensirup zum Süßen

ZUTATEN GRANOLA (OPTIONAL):

  • 2 Tassen (130 g) Haferflocken
  • 1 Tasse (65 g) Reisflocken
  • 1/2 Tasse (35 g) Kokosflocken
  • 1/3 Tasse (50 g) Amaranth
  • 2 große Prisen Salz
  • 1 Tasse (90 g) Ahornsirup

TOPPINGS

  • Frische Beeren
  • Kakao-Nibs
  • Granola

 

ZUBEREITUNG PUDDING:

  1. Die Chia-Samen mit Wasser, Kokosmilch und Vanille etwa 30 Minuten lang einweichen. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
  2. Chia-Pudding mit der Hälfte des Kokosjoghurts verrühren.
  3. Die aufgetauten Beeren in eine Bowl geben und den Chia-Kokospudding darüberschichten. Nach Belieben mit Kokosblütensirup süßen.
  4. Mit Lieblingstoppings und dem restlichen Kokosjoghurt verzieren.

ZUBEREITUNG GRANOLA (OPTIONAL):

  1. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
  3. Masse auf das Backblech geben und – etwa mit einem Glas – zu einer gleichmäßigen, etwa 0,8 cm dicken Schicht pressen.
  4. Etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun werden. Nicht umrühren.
  5. Backblech aus dem Ofen nehmen und das Granola mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
  6. Granola in Stücke zerbröckeln.

 

Fotocredit: Anastasia Franik