IN DEN WARENKORBDiese Suppe vereint kräftige Bohnen, frischen Grünkohl und feine mediterrane Aromen zu einem unkomplizierten Wohlfühlgericht. Zitrone, Oliven und Salbei setzen leichte Akzente, während Pecorino für Tiefe sorgt. Eine ausgewogene Kombination, die an kühlen Tagen ebenso überzeugt wie als aromatische Alltagsküche.
SUPPE MIT GRÜNKOHL UND WEISSEN BOHNEN
ZUTATEN:
100 ml Olivenöl
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
8 Salbeiblätter, grob gehackt
100 g grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
1 grüne Chilischote, in Scheiben geschnitten
175 ml Weißwein
abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
600 g Haricot- oder Cannellini-Bohnen aus dem Glas
2 große Handvoll Grünkohl
200 ml Hühnerbrühe
50 g geriebener Pecorino Romano
ZUBEREITUNG:
In einem mittelgroßen, schweren Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und unter häufigem Rühren 15 Minuten braten, bis zusammengefallen und goldbraun sind.
Knoblauch, Sellerie, Salbeiblätter, Oliven und grüne Chilischote hinzugeben und 5 Minuten mitbraten. Mit dem Wein ablöschen, dann die Hitze erhöhen und den Alkohol 5 Minuten verdampfen lassen. Den Zitronensaft, die Zitronenschale, die Bohnen samt Flüssigkeit, den Grünkohl und die Hühnerbrühe hinzufügen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe in Schüsseln füllen und mit einer großzügigen Portion geriebenem Käse servieren.
Fotocredit: Issy Croker
