IN DEN WARENKORBFluffig, goldgelb und einfach unwiderstehlich – der Kaiserschmarrn ist ein Klassiker, der immer begeistert. Als süßes Hauptgericht oder Dessert, dieses Rezept aus der Traditionsbäckerei Rischart wird mit Sicherheit begeistern. Mit einfachen Zutaten und wenigen Schritten zauberst Du einen Schmarrn, der außen leicht karamellisiert und innen herrlich luftig ist.
Super für einen Wohlfühlmoment!
Kaiserschmarrn Rischart mit Eierlikör und karamellisierten Walnüssen
FÜR 4 PERSONEN
ZUTATEN
- 80 g Zucker
- 100 g Walnusskerne
- 4 EL Butter
- 500 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 500 ml Milch
- 12 Eier
- 160 ml Mineralwasser
- 4–8 EL Rosinen, optional
- 8 EL Butterschmalz
- 16 EL Eierlikör
- Puderzucker zum Bestäuben
ZUBEREITUNG
- Die Hälfte des Zuckers in einem Topf erhitzen, bis er flüssig wird. Die Walnüsse hinzufügen und darin schwenken, bis sie gleichmäßig benetzt sind. Dann die Butter hinzufügen und unterrühren, um zu verhindern, dass die Nüsse aneinanderkleben. Die karamellisierten Walnüsse einzeln auf ein Backblech legen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker, einer Prise Salz und der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Die Eier unterrühren und das Mineralwasser hinzufügen. Nach Belieben Rosinen unterheben.
- In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz erhitzen und den Kaiserschmarrnteig hineingießen. Bei mittlerer Hitze den Teig auf beiden Seiten goldgelb backen. Mit zwei Pfannenwendern den Kaiserschmarrn in mundgerechte Stücke zerteilen.
- Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit den karamellisierten Walnüssen bestreuen, großzügig mit Eierlikör begießen und mit Puderzucker bestäuben.
TIPP
Seien Sie vorsichtig beim Karamellisieren der Walnüsse, da flüssiger Zucker sehr heiß ist und Verbrennungen verursachen kann.
Fotocredit: Atelier Tacke
