IN DEN WARENKORBInspiriert von der italienischen Küche, präsentiert sich dieses Pastagericht als feine Komposition für warme Tage. Die vertraute Cremigkeit trifft auf frische, zitronige Akzente und eine elegante Leichtigkeit – ideal für genussvolle Sommerabende.
<h2>RIGATONI CACIO E PEPE, HUMMER UND LIMETTE</h2>
FÜR 4 PERSONEN
ZUTATEN
200 g geriebener Pecorino, idealerweise aus Sardinien
80 ml Fischfond
160 g Hummer, gegart und geputzt
10 g Butter
Saft und Abrieb von 1 Bio-Limette
Natives Olivenöl extra
350 g Rigatoni
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
1 Den Pecorino mit dem Fischfond bei einer Temperatur von maximal 45 °C emulgieren und pfeffern.
2 Den Hummer im Ofen bei 120 °C 4 Minuten lang mit Butter garen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden, mit Limettensaft und -schale, Öl, Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln in Salzwasser kochen, tropfnass in die Pecorino-Emulsion geben und gut vermischen.
3 Die Nudeln in einem Suppenteller mit der Sauce anrichten und den Hummer darüber geben.
Fotocredit: Mayk Wendt
