Picadillo

Picadillo ist das leise Rückgrat vieler mexikanischer Küchen. Ein Gericht, das aus wenigen Zutaten entsteht und genau davon lebt: Hackfleisch, Gemüse, etwas Süße, etwas Tiefe. Es kocht ruhig vor sich hin, füllt die Küche mit Wärme und schmeckt nach Alltag, der es gut meint – bodenständig, tröstlich und immer bereit, satt und glücklich zu machen.

Picadillo

Zutaten:
2 große Kartoffeln
3 Karotten
½ Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 kg Rinderhackfleisch
3 Tomaten (oder 400 g stückige Tomaten)
10 Mandeln, geschält und gehackt
40 g Rosinen (ca. ¼ Tasse)
Salz

ZUBEREITUNG:
1. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und bis zur Verwendung in Wasser legen. Karotten ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

2. In einem Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.

3. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es Farbe annimmt.

4. Die Tomaten pürieren und zum Fleisch geben (oder 400 g stückige Tomaten verwenden). Gut verrühren.

5. Kartoffeln abgießen und hinzufügen, ebenso die Karotten. Mit Salz würzen und so viel Wasser zugeben, dass alles leicht bedeckt ist.

6. Zum Kochen bringen. Mandeln und Rosinen einrühren. Bei niedriger Hitze ca. 35 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind und die Flüssigkeit leicht sämig geworden ist.

7. Mit Arroz Blanco (mexikanischem weißen Reis) servieren.

Fotocredit: Max Bublak