Frisch, leicht und voller lebendiger Aromen – dieser vietnamesische Papaya-Salat vereint knackige Papaya mit Karotten, Gurke und Sellerie zu einer erfrischenden Beilage. Ein feines Dressing aus Limette, Fischsauce und Kokosblütenzucker trifft auf duftende Kräuter, während geröstete Erdnüsse und knusprige Röstzwiebeln für den perfekten Kontrast sorgen. Ein Gericht, das mit Leichtigkeit begeistert und als aromatischer Auftakt
Der Frühling bringt nicht nur wärmere Tage, sondern auch eine ganz besondere Zutat in unsere Küchen: Bärlauch. Sein intensives, frisches Aroma macht ihn zum Star der Saison und genau deshalb steht er diese Woche im Mittelpunkt unseres Rezepts. Die aromatische Bärlauch-Butter ist schnell gemacht, vielseitig einsetzbar und verleiht Brot, Pasta oder Fischgerichten im Handumdrehen eine
Picadillo ist das leise Rückgrat vieler mexikanischer Küchen. Ein Gericht, das aus wenigen Zutaten entsteht und genau davon lebt: Hackfleisch, Gemüse, etwas Süße, etwas Tiefe. Es kocht ruhig vor sich hin, füllt die Küche mit Wärme und schmeckt nach Alltag, der es gut meint – bodenständig, tröstlich und immer bereit, satt und glücklich zu machen.
Diese Pont-Neuf-Kartoffeln sind weit mehr als eine klassische Beilage. Michael Dober aus dem Restaurant „Rosa Pulver“ in Winterthur verleiht dem Traditionsgericht eine moderne Handschrift. Durch das aufwendige Vorbereiten, Trocknen und mehrstufige Frittieren entsteht eine außergewöhnliche Textur außen goldbraun und kross, innen zart und cremig. In Kombination mit Crème fraîche, gepickelten Zwiebeln und wilden Kräutern wird