Gabeldorsch und Venusmuscheln ergeben in Kombination mit einer kräftigen Grünen Sauce ein klassisches Gericht der portugiesischen Küche. Der selbstgekochte Fischfond verleiht der Sauce Tiefe und Fülle, während das geröstete Brot aus dem Alentejo als einfache, aber charaktervolle Beilage dient. Gabeldorsch mit Venusmuscheln in Grüner Sauce ZUTATEN 1 Zwiebel, gehackt Olivenöl zum Anbraten 1 Gabeldorschfilet, küchenfertig,
Feinwürzige Knödel, umspielt vom frischen Aroma des Sauerampfers und der verspielten Leichtigkeit zarter Gänseblümchen – ein frühlingshafter Genuss, der Herz und Gaumen gleichermaßen erfreut. Saure Knödel mit Sauerampfer und Gänseblümchen Für 2 Personen ZUTATEN Für Knödel und Garnitur: 250 g altbackene Brötchen 200 ml Milch (3,8 % Fett) 2 Eier (M) Salz, Pfeffer 1/2 TL
Inspiriert von der italienischen Küche, präsentiert sich dieses Pastagericht als feine Komposition für warme Tage. Die vertraute Cremigkeit trifft auf frische, zitronige Akzente und eine elegante Leichtigkeit – ideal für genussvolle Sommerabende. <h2>RIGATONI CACIO E PEPE, HUMMER UND LIMETTE</h2> FÜR 4 PERSONEN ZUTATEN 200 g geriebener Pecorino, idealerweise aus Sardinien 80 ml Fischfond
Aubergine, Sobrasada und Miso treffen in diesem Gericht aufeinander und verbinden sich zu einer aromatisch-würzigen Komposition. Süße Tomatenmarmelade, salziger Feta und ein Hauch Rauch runden das Ganze geschmacklich ab. GEGRILLTE AUBERGINE MIT SOBRASADA ZUTATEN TOMATENMARMELADE: 1 kg reife Tomaten 300gZucker Salz MISO-SAUCE: 1 TL Maisstärke 160g Dashi 150g Miso 200 ml Teriyaki-Sauce 100 ml