Altbewährte Rezepte, die immer gelingen, sind gerade für die stressige Weihnachtszeit ein willkommenes Geschenk. Zu diesen gehört definitiv auch der Klassiker Kaiserschmarrn. Teig mischen, ausbacken, zerrupfen – fertig! Als Vorschlag für eine winterliche Variante haben wir einen Lebkuchen-Kaiserschmarrn aus dem Buch „Es weihnachtet sehr …“ für Sie vorbereitet:
Lebkuchen-Kaiserschmarrn Rezept
Zutaten für 4-6 Personen:
100 g Dinkelmehl
200 g Weizenmehl
75 g gemahlene Mandeln
6 Eier
1 Prise Salz
1-2 TL Lebkuchengewürz
ca. 500 ml Milch
Butterschmalz zum Braten
Puderzucker
Zubereitung:
Mehl und Lebkuchengewürz in einer Schüssel mit ca. 400 ml Milch glatt rühren. Eier trennen, Eigelbe zur Mehlmischung geben, Eiweiße mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Mandeln mit den Eigelben unter die Mehlmasse rühren, evtl. noch Milch zufügen, sodass ein zäh fließender Teig entsteht. Den Eischnee unterheben. Etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 1-1,5 Schöpfkellen Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze backen, bis die Oberfläche abzutrocknen beginnt. Den Kaiserschmarrn mithilfe des Deckels wenden, von der anderen Seite ebenfalls backen. Mit zweitem Bratenwender in Stücke rupfen und auf eine ofenfeste Platte geben, bei 80 Grad warm halten, restlichen Teig verbacken. Zum Servieren Kaiserschmarrn auf Teller verteilen, mit Puderzucker bestäuben. Schmeckt köstlich zu Fruchtkompott!
Weitere festliche Rezepte aus dem Kochbuch „Es weihnachtet sehr“ für besinnliche Feiertage:
Weihnachtsgans
Zimtstern-Shake
Weitere Callwey Kochbücher
Foto: Eising Studio – Food Photo & Video
