IN DEN WARENKORBWenn’s schnell gehen soll, sind Gnocchi unschlagbar. Und mit ein paar Basics aus dem Vorrat – wie Zwiebeln, Knoblauch und Thymian – wird im Handumdrehen ein cremiges Wohlfühlessen daraus. Die Sauce ist würzig, durch den Weißwein schön rund und bekommt durch geschmolzenen Hartkäse das gewisse Etwas.
GNOCCHI IN CHAMPIGNON-ZWIEBELSAUCE
ZUTATEN
250–300 g Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Salz
1 EL Öl
100 ml Weißwein (alternativ: milder Apfelsaft oder Gemüsebrühe)
400 ml Sahne
1 TL Senfpulver oder milder Senf
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
3 Zweige Thymian
500 g Gnocchi frisch, aus dem Kühlregal
50 g Hartkäse (z. B. Parmesan oder Bergkäse)
ZUBEREITUNG
Die Champignons putzen und fein würfeln, Zwiebel klein schneiden. Den Knoblauch grob hacken, mit 1 TL Salz bestreuen und mit der Messerklinge zu einer groben Paste zerdrücken.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Champignons darin anrösten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Mit Weißwein ablöschen, Sahne, Senf, Pfeffer, restliches Salz und die Thymianzweige zugeben und alles kurz aufkochen lassen.
Die Gnocchi direkt in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen – das dauert nur wenige Minuten.
Den Herd ausschalten, ¾ des Hartkäses fein hineinreiben und unterrühren, bis er geschmolzen ist.
Zum Servieren mit frischen Thymianblättchen und dem restlichen Käse bestreuen.
Fotocredit: Sandra Mühlberg
