IN DEN WARENKORBDünn, weich und feinporig – diese Pfannkuchen erinnern an traditionelle slawische Rezepte. Gefüllt mit cremigem Quark und serviert mit Zuckerrübensirup sind sie echtes Soulfood – ob zum Frühstück, als Dessert oder süßes Abendgericht.
Pfannkuchen mit Quark und Zuckerrübensirup
ZUTATEN – Für den Teig
250 ml Milch
2 Eier (Größe M)
150gMehl
1 Prise Salz
1 TL Zucker
1 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
ZUTATEN – Für die Füllung
250gQuark (20 % Fett)
1–2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Optional: etwas Zitronenabrieb
Außerdem
Zuckerrübensirup zum Servieren
etwas Butter oder Öl für die Pfanne
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel glatt rühren, sodass ein dünnflüssiger, homogener Teig entsteht. Den Teig 15–20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Quark mit Zucker, Vanillezucker und – nach Wunsch – etwas Zitronenabrieb verrühren.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter oder Öl ausstreichen und nacheinander dünne Pfannkuchen ausbacken. Sie sollen feinporig, weich und elastisch sein.
Die noch warmen Pfannkuchen mit der Quarkmassebestreichen, nach Belieben aufrollen oder zusammenfalten und mit Zuckerrübensirup servieren.
Fotocredit: Sandra Mühlberg
