IN DEN WARENKORBRosenkohl neu gedacht: knusprig gebraten statt weichgekocht, mit einer Glasur aus Miso, Honig und Orangensaft. In unter 20 Minuten entsteht so ein vegetarisches Highlight – als Snack, Beilage oder einfach mit einer Schale Reis.
Miso-Rosenkohl mit Orangen-Glaze
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Bratzeit:10 Minuten
Für 2-3 Portionen
ZUTATEN
ca. 300 g frischer Rosenkohl (halbes Netz)
1 EL Sesamöl
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL heller Sesam
1 EL helle Misopaste
2 EL Honig
2 EL Sojasauce
Saft von 1 Orange
ZUBEREITUNG
Die äußeren welken Blätter vom Rosenkohl entfernen, den Strunk abschneiden und die Röschen halbieren.
Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten einlegen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Die Butter dazugeben und den Rosenkohl rundum weiterbraten, bis er gleichmäßig Farbe angenommen hat.
Dann Knoblauch und Sesam hinzufügen und kurz mitrösten, bis beides aromatisch duftet. Misopaste, Honig, Sojasauce und frisch gepressten Orangensaft einrühren und alles 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird und sich wie ein glänzender Mantel um den Rosenkohl legt.
Fotocredit: Sandra Mühlberg
