IN DEN WARENKORBDer Frühlingsanfang ist wie gemacht für diese feinen Lemon Curd Tarts. Ihr knuspriger Mürbeteigboden trifft auf eine herrlich samtige Zitronencreme, die mit ihrer feinen Säure den Frühling auf die Zunge zaubert. Diese kleinen Tartes sind nicht nur optisch ein Highlight auf jeder Kaffeetafel, sondern auch geschmacklich ein leuchtendes Beispiel dafür, wie belebend und inspirierend die neue Saison schmecken kann. Perfekt für Ostern, ein Picknick im Park oder einfach als süße Auszeit im Alltag.
Lemon Curd Tarts
ZUTATEN
Für den Lemon Curd
150 ml Zitronensaft (3–4 Bio-Zitronen)
abgeriebene Zitronenschale von 1–2 Bio-Zitronen
200 g Zucker
100 g Butter
3 Eier
Für den Teig
10 g Butter (sowie Butter zum Einfetten)
40 g Puderzucker
1⁄2 TL Salz
180 g Weißmehl
1 Ei, verquirlt
2 EL Milch
evtl. Himbeeren oder Erdbeeren zum Dekorieren
ZUBEREITUNG
Lemon Curd
1. Zitronen waschen, Zitronenschale reiben und Saft auspressen.
2. Eine Schale über dem Wasserbad erhitzen und Saft, abgeriebene Zitronenschale, Zucker und Butter darin verrühren, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Die Eier mit dem Mixer aufschlagen und zur Zitronenmischung hinzufügen. Die Masse über dem Wasserbad mit dem Schneebesen konstant rühren, bis eine cremig-schaumige Masse entstanden ist. Das kann bis zu 1⁄2 Stunde dauern.
3. Den Topf von der Herdplatte nehmen, die Creme in zwei sterilisierte Einmachgläser füllen und verschließen.
4. Lemon Curd sollte innerhalb von 14 Tagen verbraucht werden.
Teig
1 . Für den Teig Butter, Puderzucker, Salz und Mehl in einer Schüssel mischen, bis eine krümelige Masse entsteht.
2. Das verquirlte Ei und die Milch hinzufügen und zu einer Kugel formen. Teig nur leicht kneten, sonst bröckelt er nach dem Backen. Mürbeteig zuge- deckt 1 Stunde kühlstellen.
3. Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Muffin-Blech einfetten. Mürbeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen, die 5 mm über den Förmchenrand reichen. Teig in die Förmchen legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Förmchen in die Mitte des Backofens schieben und die Mürbeteigböden bei 200 Grad 12–15 Minuten backen. Aus den Förmchen nehmen und auf einem Gitter erkalten lassen.
4. Streichen Sie den Curd nach dem Erkalten durch ein Teesieb, verteilen Sie ihn auf den Törtchen und verzieren Sie sie mit frischen Himbeeren oder Erdbeeren.
Hinweis: Menge des Curds ist mehr als für die Tarts benötigt. Für die passende Menge, etwa die Hälfte zubereiten
Fotocredit: Vanessa Jansen
