Buntes Fischcurry

Dieses Fischcurry ist unglaublich schnell fertig, ohne dass man dafür Geschmack opfern muss. Das macht dieses Curry zu dem perfekten Gericht für einen stressigen Tag! Zusätzlich lässt es sich auch beliebig anpassen, da man sowohl beim Gemüse als auch bei den Meeresfrüchten freie Wahl hat. Was gibt es besseres als ein anpassungsfähiges, schnelles und köstliches Gericht?

Fischcurry mit roter Currysauce

Fischcurry (2 von 2)WEB

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

ZUTATEN:

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Schalotten, klein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
  • 1 Stückerl frischer Ingwer, geschält und klein gehackt
  • 1 TL rote Currypaste
  • 100 ml Fischfond
  • 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten (Gemüseausstecher)
  • 4 Baby-Maiskolben (Dose)
  • 4 Brokkoliröschen
  • 6 Zuckerschoten, schräg in Stücke geschnitten
  • 400 ml Kokosmilch
  • 350 g Meeresfrüchte oder Fischstücke (z. B. Garnelen, Seeteufel, Dorschfilet, Lachs, Tintenfisch)
  • 1 EL Austernsauce
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 2 EL gehackter Koriander, plus einige ganze Blätter zum Garnieren

 

ZUBEREITUNG:

  1. Am besten in einem Wok oder in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch sowie Ingwer darin anschwitzen. Die Currypaste zugeben und mit Fischfond ablöschen.
  2. Das klein geschnittene Gemüse mit der Kokosmilch dazugeben und alles gemeinsam 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich gekocht ist, aber noch Biss hat.
  3. Nun die Fischstücke oder Meeresfrüchte hinzufügen.
  4. Den Sud mit Austern- und Sojasauce sowie Limettensaft abschmecken. Alles einige Minuten ziehen lassen und zum Anrichten mit gehacktem Koriander bestreuen.
  5. Basmatireis ist bei diesem Gericht die Beilage der Stunde.

 

Fotocredit: Dirk und Brigitte Tacke