Chakalaka ist keine Erfindung der deutschen Chips-Industrie, sondern ein Eintopf aus Tomate, Paprika und Bohnen. Es ist ein typisches Gericht der unterprivilegierten schwarzen Bevölkerung in Südafrika, das kräftig mit Chili und Salz gewürzt und mit reichlich Mango-Chutney vermischt wird. Für den größtmöglichen Kontrast werden bei diesem Rezept südafrikanische Kaisergranate darauf angerichtet, von denen Tim Raue
Produkte
Ein kleiner Eindruck aus dem Buch von Tim Raue zum Rezept: „Oh Ramiro, du bist ein paradiesischer Ort für alle, die Krustentiere lieben! Hier serviert man sie ultrafrisch, pur und puristisch zubereitet: Langusten, Hummer, Carabineiros, alle Arten von Muscheln und Meeresschnecken sowie himmlische Garnelen. Letztere sind süß, saftig, salzig und unglaublich zart. Mein Favorit waren
Ein kleiner Eindruck aus dem Buch von Tim Raue zum Rezept: „Während der Dreharbeiten fuhren wir an einem Taco-Imbiss vorbei, der mich magisch anzog. Der Laden war gerammelt voll, während die Schweinefleischspieße in der Küche zischten und dampften beim Grillen über der Holzkohle. Ihr Duft zog durch die Fenster unseres Busses. Als wir nur einige
Diese Woche steht etwas kleines, feines Vegetarisches auf dem Plan. Tim Raue („Tim Raue-Rezepte aus der Brasserie“) verbindet damit eine Erinnerung an die Côte d’Azur. Wenn man das hört, kommen gleich schöne Bilder – von Meer, Sonne, einem kleinen Restaurant mit weißen Schirmen und Palmen. Es ist heiß und deshalb bietet es sich an, nur
Der französische Bistroklassiker wird von Tim Raue als ganzes Stubenküken serviert, das vorab in einem kräftigen Jus aus Markus Schneiders Rotweincuvée Black Print, Thymian, Lorbeer und Rosmarin saftig gart. Dadurch bekommt es eine betörende, fast schon schwarze Kruste, bleibt innen aber zart rosafarben. Dazu serviert ihr am besten Kartoffelpüree. Ein Klassiker der französischen Küche ZUTATEN
Wir vom Callwey Verlag hatten letztes Jahr das Glück, dieses Rezept original in der Münchner Brasserie Colette serviert zu bekommen und müssen klar sagen, es hat sich gelohnt! „Die ganze Artischocke ist ein Klassiker der Bistroküche, der mich immer an einen warmen Sommertag in der Provence erinnert. Das zart-herbe Zusammenspiel mit Petersiliendressing, Safranmayonnaise und die
Gourmets aufgepasst! Unser Lieblingssternekoch Tim Raue stellt in seinem Buch „My Way“ eines seiner bodenständigsten Rezepte vor: gebratenen Reis. Inspiriert von den Straßen Bangkoks, wollte er den beliebten „wok taste“ selbst kreieren – mit Erfolg! Statten Sie dem Asia Markt um die Ecke mal wieder einen Besuch ab und schon kann es losgehen: Tim Raues Fried
Weihnachten steht vor der Tür! In weniger als zwei Wochen reiht sich ein Festtag an den Nächsten. Sie brauchen noch Ideen für ein passendes Festmahl? Probieren Sie doch Tim Raues Rezept für einen Rheinischen Sauerbraten. Dieser wird durch einen Weintipp von Starsommelière Paula Bosch abgerundet. Seitdem das politische Geschäft von Bonn nach Berlin gezogen ist,
Schokoladen-Dessert auf Sterne-Niveau Dieses Jahr scheint wieder einmal mit besonders großen Schritten voranzuschreiten. Plötzlich wacht man auf, draussen ist alles weiß und die Festtagssaison steht vor der Tür – am 27. November ist 1. Advent! Nun beginnt also die wunderbare Zeit, in der Familie und Freunde zusammenkommen und gemeinsam am Tisch geschlemmt wird. Mit dem
Langsam aber sicher nähert sich der Winter und damit die Zeit des ausgiebigen Schlemmens. Wie wäre es dann heute mit leckeren Zwetschgenknödeln an Pistazien-Vanillesauce? Sommeliére Paula Bosch empfiehlt zu diesem Rezept einen köstlichen Grauburgunder und garantiert ein unvergessliches Geschmackserlebnis. In ihrem neuen Buch „Deutscher Wein und Deutsche Küche“ stellen Sternekoch Tim Raue und Sommeliére