Quesadillas

Dieses mexikanische Comfort-Food ist ideal für jede Jahreszeit und schmeckt als Hauptgang genauso gut wie als Samstagabend-Snack. Wir zeigen Ihnen drei Variationen eines Rezepts, die garantiert selbst die hungrigsten Gäste zufriedenstellen. Perfekt, für einen entspannten Abend mit guten Freunden!

Quesadillas mit Grillhähnchen & Avocado

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ZUTATEN für 4 Personen

  • 1 Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen (etwa 250 g)
  • 90 g BBQ-Sauce
  • 4 Weizen- oder Maistortillas (20 cm Durchmesser)
  • 190 g zerkleinerte Mozzarella
  • 1 reife Avocado in Scheiben
  • grobkörniges Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Butter, Zimmertemperatur
  • Salsa zum Servieren (nach Belieben)

ZUBEREITUNG

Die Hähnchenbrüste in einen Top geben und 2,5 cm hoch mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Abgießen, zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die Barbecue-Sauce unterrühren.

Zwei Tortillas auf eine Arbeitsfläche legen und mit Käse, Hähnchen und Avocado belegen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit den restlichen Tortillas belegen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Hälfte der Butter zugeben. Mit der anderen Hälfte die Quesadillas bestreichen und diese vorsichtig in die Pfanne legen. Etwa 3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist. Auf ein Schneidebrett legen, in je acht Teile schneiden und servieren.

Variation 2: Griechisch

Die Tortillas mit 180 g blanchiertem, ausgedrücktem frischen Spinat, 2 gehackten San-Marzano-Tomaten, 50 g entkernten und geschnittenen Kalamata-Oliven, 125 g zerkleinertem Mozzarella und 60 g zerkrümeltem Feta-Käse belegen.

Variation 3: Garnelen & Poblano-Paprika

250 g geschälte und geputzte mittelgroße Garnelen mit 2 Teelöffel Olivenöl, 2 Teelöffel Chilipulver und 1 Teelöffel Salz gut vermengen. Bei starker Hitze in eine sehr heiße Pfanne legen und braten, bis sie gar sind (insgesamt etwa 5 Minuten), dabei einmal umdrehen. Garnelen horizontal halbieren. Eine große Poblano-Paprika rösten, schälen, entkernen und klein hacken. Die Tortillas mit 180 g geriebenem Monterey-Jack-Käse, Garnelen und Paprika belegen. Nach Belieben mit Salsa servieren.

 

Weitere Rezepte aus dem Buch: Kartoffelchips mit karamellisiertem Zwiebel-Dip, Bier-Nüsse

Foto: Lauren Burke / Samstagabend