Baklava

Für den Fall, dass Ihr mal Lust auf ein etwas exotischeres Dessert Anstelle von Klassikern wie Käsekuchen und Mousse au Chocolat habt, hätten wir hier eine ganz besondere Rezeptidee. Wie wäre es mal mit Baklava? Das in Zuckersirup eingelegte Gebäck gehört im Nahen Osten zu den traditionellen Nachspeisen. Schon in der Antike gab es die ersten Baklava-Rezepte. Nachfolgend stellen wir Euch das des türkisch-stämmigen Rappers Chefket vor, das im Kochbuch Rap Kitchen zu finden ist. Guten Appetit!

Baklava

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Fotocredit: Emil Levy Z. Schramm

Zutaten:

FÜR DEN T E I G

  • 250 g Butter
  • 25 Yufka-Teigblätter

FÜR DIE F Ü L L U N G

  • 300 g Pistazien, ungesalzen (plus Pistazien zum Bestreuen)
  • 4 EL Zucker
  • 1⁄4 TL Zimt

FÜR DEN SIRUP

  • 150 ml Wasser
  • 150 g Zucker
  • Saft einer 1⁄2 Zitrone

Zubereitung:

  1. Die Butter zerlassen und die Teigblätter so zuschneiden, dass sie in die Backform passen.

2. Die Pistazien für die Füllung mahlen, dann mit dem Zucker und dem Zimt verrühren. Die Backform mit etwas zerlassener Butter einfetten. Fünf der zugeschnittenen Teigblätter nacheinander in die Form legen, dabei jedes Blatt mit Butter einstreichen. Ein Fünftel der Pistazienmischung auf die Teigblätter geben. Erneut fünf Teigblätter auflegen, mit der Pistazienmischung bestreichen und diesen Vorgang wiederholen, bis auch die restlichen Teigblätter aufgebraucht sind.

3. Baklava mit einem scharfen Messer zu Rechtecken schneiden, mit der restlichen Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten gold- braun backen.

4. In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten. Dafür das Wasser mit dem Zucker aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann den Zitronensaft einrühren.

5. Baklava aus dem Ofen nehmen und direkt mit dem heißen Sirup übergießen. NachBelieben mit Pistazien bestreuen und min- destens 60 Minuten ziehen lassen. Am besten noch lauwarm servieren.