Nudelsalat mit Sesam

Ob kalt oder warm – ein Nudelsalat ist im Sommer immer gern gesehen. Dieser Nudelsalat mit Sesam aus dem Callwey Buch „Sommerküche“ bringt asiatisches Flair in Ihre Küche. Lisa Lemke erklärt, wie das geht: Ganz viel leckeres Gemüse wird mit reichlich Gewürzen und Eiernudeln in einem Wok vermengt. Kinderleicht und zudem auch noch geschmacklich aufregend. Besonders herausstechend ist bei diesem Rezept die Zuckerschote, die dem Ganzen eine knackig-süßliche Note verleiht. Bei einem Picknick oder einem kleinen Gartenfest ist dieses Gericht bestimmt eine willkommene Abwechslung zu traditionelleren Speisen.

Nudelsalat Rezept mit Sesam | Sommersalat | Sommerküche | Lisa Lemke | Callwey

Nudelsalat Rezept mit Sesam

Zutaten für 4 Personen:
125 g Sesamsamen
300 g Möhren
150 g Zuckerschoten
1 Stück Lauch (etwa 15 cm)
250 g Brokkoli
300 g Eiernudeln
2 EL neutrales Öl
3– 4 kleine Knoblauchzehen, geschält
150 ml helle Sojasoße
1½ EL Sesamöl
100 ml süße Chilisoße
1–1½ EL Sambal Oelek
4 EL Limettensaft
Salz

Zubereitung:
Sesam unter ständigem Rühren in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Möhren schälen und sehr fein reiben. Zuckerschoten putzen und längs halbieren. Lauch putzen und in Streifen schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen.
Das Öl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne erhitzen. Knoblauch und Gemüse hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anbraten. Sojasoße, Sesamöl, Chilisauce und Sambal Oelek zugeben und bei starker Hitze kurz weiter pfannenrühren.
Gefäß vom Herd nehmen, Nudeln hinzufügen und alles gut vermengen. Salat nach Belieben salzen und mit Limettensaft abschmecken, zum Schluss mit Sesam bestreuen. Der Nudelsalat kann warm oder kalt serviert werden.

Weitere leckere Rezepte für die heiße Jahreszeit aus dem Callwey-Kochbuch „Sommerküche“:
Gegrillter Mais mit Mozzarella
Möhrensalat mit Dill und Haselnüssen
Kirschkuchen mit Streuseln
Kartoffelauflauf mit Speck und Kirschen
Garnelen mit Koriander-Minze-Dip
Schokokuchen mit Erdbeeren
Möhren-Kokos-Suppe

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