IN DEN WARENKORB
Mit der Familie und Freunden den Grill anheizen und unzählige Leckereien darauf zubereiten. Klingt gut? Wir haben hier auch gleich das passende Rezept dafür, dass die nächste Grillparty garantiert zum absoluten Highlight wird. Der Hermosa-Beach-Boy gehört zu den 70 spektakulären Burger-Kreationen des Burger Unser und sieht nicht nur zum Anbeißen lecker aus, sondern stellt auch bestimmt die altbekannten Grillspezialitäten in den Schatten.
AVOCADO
2 Avocados (Fuerte)
2 Prisen Kreuzkümmel
2 Prisen Cajun, Ingo Holland
¼ Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
¼ rote Thaichili, fein gehackt
1 weiße Zwiebel, fein gewürfelt
3 EL Olivenöl
½ Zitrone, Saft
2 Prisen Meersalz
1 Prise Zucker
¼ Bund frischer Koriander
Eine Avocado längs vierteln, entkernen und die Schale abziehen. Längs 8 gleiche Scheiben herausschneiden und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne anbraten und bis zur Verwendung beiseitelegen. Die zweite Avocado halbieren, schälen und entkernen. Kreuzkümmel und Cajun in einer trockenen Pfanne leicht rösten und in einem Mörser mit dem Knoblauch und der Chili zu einer Paste verarbeiten. Zwiebelwürfel mit 1 TL Olivenöl in der Pfanne goldgelb anbraten, dann die Gewürzpaste für einige Sekunden mitrösten. Zusammen mit dem restlichen Öl, den weiteren Zutaten und der nicht gegrillten Avocado im Mixer zu einer feinen Creme verarbeiten. Säuerlich-pikant abschmecken und bis zur Verwendung kühl lagern.
MAIS
1 Maiskolben, frisch
etwas Öl
50 g Butter
1 EL Honig oder Palmzucker
2 Prisen Meersalz
Maiskolben schälen und von den feinen Härchen befreien. In einem Topf mit Blanchierwasser (s. S. 270) weich garen. Anschließend im Eiswasser den Garprozess unterbrechen und den Kolben in einer heißen Pfanne mit etwas Öl oder auf dem Grill rundherum goldgelb anbraten. Währenddessen die Butter in einer Pfanne schmelzen und Honig oder Palmzucker und Meersalz darin auflösen. Den Maiskolben quer halbieren und mit einem Messer am Strunk entlang die Maiskörner in einem
Stück vom Strunk abtrennen, sodass 4 Scheiben Mais entstehen. Diese kurz in der Butter- Honig-Salz-Mischung schwenken und sofort anrichten.
SPECK
12 dünne Scheiben Speck, Vulcano
etwas Olivenöl
Den Speck in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kross braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
ANRICHTEN
etwas gesalzene Butter
6 EL Australian Ketchup
etwas Salz
etwas Pfeffer
einige Blätter Friséesalat
etwas Limettensaft
1 Prise Rohrzucker
etwas Olivenöl
4 halb getrocknete Tomaten (S. 272)
Die Buns aufschneiden und in der Pfanne mit etwas gesalzener Butter auf den Innenflächen goldgelb anbraten. Buns in der Pfanne wenden und dann bis zur Verwendung beiseitestellen. Den Bun-Boden mit Avocadocreme flächig und großzügig bestreichen. Den Deckel auf der Innenfläche mit etwas Ketchup bestreichen. Die vorbereiteten Patties auf dem Grill bis zum gewünschten Garpunkt braten. Salzen und pfeffern bitte nicht vergessen! Friséesalat mit etwas Limettensaft, Rohrzucker, 1 Prise Meersalz und Olivenöl marinieren. Die fertig gegarten Patties auf den Bun-Böden verteilen. Ketchup, Mais, getrocknete Tomaten,gegrillte Avocado, Friséesalat und Speck übereinanderschichten, mit dem Deckel abschließen und Burger sofort servieren.
TIPP
Statt frischen Mais könnt ihr auch vorgegarte Kolben verwenden. Die Avocadocreme lässt sich gut aufbewahren, wenn man die Kerne mit in der Creme lässt, dann verfärbt sie sich nicht so schnell.
Lassen Sie sich von weiteren Ideen aus dem Kochbuch mit fantastischen Burger Rezepten inspirieren. inspirieren.
